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あざみの在住のフードコーディネーターriyuです☆          ル・コルドンブルーを卒業後ケーキ屋修行も無事終了。のんびりケーキ製作してます。


by riyu0129
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コルドン日記(中級)⑬

フレジエ053.gif053.gif中級13回目の実習です。
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ヘーゼルナッツのジェノワーズ生地にクレームムースリーヌと真っ赤な苺をはさんでマジパンでデコール。(翌朝撮影なので苺のナパージュが溶けて生地に流れてます。時間経ってからどんな状態になるのか、良い勉強になります001.gif
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文字が太すぎ。側面の苺が少ない。実は隠れてる中には苺ぎっしり(逆でしょ~笑)
それにしても文字書きが下手すぎる。。008.gif
可愛いけどそんなにたくさんは食べれないケーキだなぁ。。
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デモのみは「アブリコ・ピスタージュ」
ピスタチオのダコワーズとクレムー、アプリコットのムースの構成です。
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先生のフレジエ。マジパンが可愛いす016.gif
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by riyu0129 | 2013-04-02 01:15 | コルドン日記(中級)