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あざみの在住のフードコーディネーターriyuです☆          ル・コルドンブルーを卒業後ケーキ屋修行も無事終了。のんびりケーキ製作してます。


by riyu0129
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コルドン日記⑬

スワンとシュークリーム016.gif
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私の大好きなシュークリーム053.gifのレッスン。
こちらのスワンの羽の下にはクレームパティシエール(カスタードクリーム)とクレームシャンティ(生クリーム)の二層仕立てに。
スワンの首を絞るのがとても難しくて、たくさん絞っては見たものの撃沈。すごーく寂しげなスワンに007.gif
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こちらは2種のクリームを混ぜて中に絞ります。迷わず一気に絞り出さないからこんな二段腹になってしまった。それに焼く前に卵を塗り忘れてナッツが全然ついてないの。。反省点多し008.gif
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次週はパリブレストの試験なんだって(わお;;)025.gif
by riyu0129 | 2012-07-24 18:24 | コルドン日記(基礎)