あざみの在住のフードコーディネーターriyuです☆          ル・コルドンブルーを卒業後ケーキ屋修行も無事終了。のんびりケーキ製作してます。


by riyu0129
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コーヒーフェッチバー

ずいぶん昔にゆきおさんに教えていただいたコーヒー味のバタークリームケーキ。久々に作ったけどやっぱり美味しい〜053.gif
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甘さは元レシピよりかなり控えめにしました。見た目よりあっさりと食べられます016.gif

by riyu0129 | 2017-02-17 12:26 | 手作りお菓子 | Trackback | Comments(0)

ザッハトルテ

てかてかの上掛け。チョコと水とグラニュー糖を混ぜて火にかけます。砂糖の再結晶化をすることで独特なジャリジャリ感が残ります。
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ここっていうタイミングを逃すと固まらなかったり、逆にコーティングする前に固まって分厚くなったり。。本当難しい〜。。でも美味し053.gif

by riyu0129 | 2017-02-15 11:10 | 手作りお菓子 | Trackback | Comments(0)

フルーツタルト

フルーツたっぷりのタルト。カスタードクリームたっぷりぷり016.gif
食べる時間、フルーツの甘さ、全体のバランス、色んなことを考えて甘さを微調整。

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苺はここ、オレンジとバナナはここ、って買う所が決まってる。だってもうこのタルトは使うフルーツで9わり味が決まるから。

by riyu0129 | 2017-02-05 21:11 | 手作りお菓子 | Trackback | Comments(0)